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　　原標題：國(guo)產科學儀器設備在食(shi)品質量安(an)全檢測中大有可為(wei)

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)是(shi)前題，質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)質(zhi))即(ji)營(ying)養價值是(shi)基本要求，確保(bao)健康是(shi)終極(ji)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)，而(er)儀器(qi)和(he)(he)(he)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)技(ji)術(shu)是(shi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)障食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)支撐。過去我(wo)(wo)說過半句對、半句錯的(de)(de)(de)話，即(ji)：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)中(zhong)，是(shi)在(zai)樣品(pin)(pin)(pin)復(fu)雜、多樣的(de)(de)(de)條件下(xia)(xia)，在(zai)極(ji)為(wei)(wei)(wei)復(fu)雜的(de)(de)(de)基質(zhi)中(zhong)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)微(wei)量(liang)(liang)(liang)、痕(hen)量(liang)(liang)(liang)甚至超痕(hen)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害污(wu)染(ran)物或復(fu)雜多變的(de)(de)(de)生(sheng)物性污(wu)染(ran)。這(zhe)就極(ji)易產生(sheng)誤(wu)導(dao)，被認為(wei)(wei)(wei)不(bu)論檢(jian)(jian)測(ce)(ce)何種目(mu)(mu)標物和(he)(he)(he)那一(yi)級(ji)別檢(jian)(jian)測(ce)(ce)單位，都必(bi)需用高(gao)(gao)檔(dang)儀器(qi)，其實(shi)只省、部(bu)(bu)級(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)監(jian)管(guan)部(bu)(bu)門、科(ke)研(yan)單位和(he)(he)(he)第三(san)方(fang)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)機構(gou)，為(wei)(wei)(wei)了確證農獸藥等化(hua)學污(wu)染(ran)殘留物、代(dai)謝物和(he)(he)(he)進行多殘留分析及(ji)檢(jian)(jian)定(ding)復(fu)雜的(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物和(he)(he)(he)毒(du)素(su)污(wu)染(ran)時(shi),才需裝備高(gao)(gao)檔(dang)儀器(qi)。大(da)蛋糕(gao)的(de)(de)(de)這(zhe)部(bu)(bu)份(fen)，由國(guo)際(ji)上的(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)與國(guo)內將逐(zhu)步推出的(de)(de)(de)高(gao)(gao)檔(dang)新產品(pin)(pin)(pin)共(gong)享吧!而(er)對于(yu)大(da)量(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)項目(mu)(mu)而(er)言，大(da)多涉(she)及(ji)常量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)(he)微(wei)量(liang)(liang)(liang)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)分析，且(qie)據(ju)報道(dao)，新修訂的(de)(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)法(fa)》即(ji)將頒布(bu)執行，其中(zhong)有(you)(you)諸(zhu)多新亮點，明確“預防為(wei)(wei)(wei)主、風險管(guan)理、全(quan)程控制(zhi)、社(she)會共(gong)治的(de)(de)(de)原則”，“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經營(ying)者是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)第一(yi)責(ze)任人(ren)(ren)”，增加(jia)了大(da)力(li)加(jia)強(qiang)嚴厲(li)的(de)(de)(de)法(fa)治條款,并將食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)監(jian)管(guan)工作(zuo)覆蓋到縣級(ji)和(he)(he)(he)鄉鎮(zhen)，這(zhe)就為(wei)(wei)(wei)構(gou)建從源頭抓起(qi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)障體系奠定(ding)了法(fa)律基礎。對于(yu)縣(巿)級(ji)及(ji)其以下(xia)(xia)的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)機構(gou)和(he)(he)(he)生(sheng)產經營(ying)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)自律性檢(jian)(jian)測(ce)(ce)、監(jian)控，應根據(ju)其任務(wu)、應具有(you)(you)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)以及(ji)與上級(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)檢(jian)(jian)驗機構(gou)的(de)(de)(de)有(you)(you)機銜接，依(yi)據(ju)國(guo)家(jia)標準(zhun)和(he)(he)(he)行業(ye)標準(zhun)，國(guo)產的(de)(de)(de)科(ke)學儀器(qi)設備已(yi)能(neng)絕大(da)部(bu)(bu)份(fen)勝(sheng)任縣(市)級(ji)和(he)(he)(he)基層的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)農產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)要求，在(zai)此(ci)我(wo)(wo)呼(hu)吁有(you)(you)關(guan)部(bu)(bu)門的(de)(de)(de)領導(dao)和(he)(he)(he)科(ke)技(ji)界同仁們，要珍惜納稅人(ren)(ren)的(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達到既能(neng)完成所(suo)承擔(dan)的(de)(de)(de)任務(wu)，又能(neng)拉動內需。現(xian)讓我(wo)(wo)們逐(zhu)項進行盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留(liu)檢測

　　1.1 所需的(de)核心儀(yi)器：傳統、最主要使用的(de)儀(yi)器是氣相(xiang)色譜(pu)(GC)、高效液相(xiang)色譜(pu)(HPLC)、毛細管區帶電泳(CZE)、薄層色譜(pu)(TLC)等(deng)。我國多以GC和HPLC為基礎。部份財政狀況(kuang)極好縣級(ji)檢測(ce)單(dan)位(wei)，為了確(que)證(定性分(fen)析)，應用國產的(de)色-質(zhi)聯用(GC-MS)也已足(zu)夠了，地(市)級(ji)以上檢測(ce)單(dan)位(wei)，才需LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國(guo)GC的(de)(de)開發(fa)較早，技術性(xing)能(neng)己不斷提升，當今如(ru)東西(xi)電子、福立、上(shang)海(hai)儀電、天瑞、天美、聚光、舜宇、上(shang)海(hai)科創、川儀、北分瑞利等，近幾(ji)(ji)年(nian)推(tui)出的(de)(de)產(chan)品(pin)性(xing)能(neng)與國(guo)際幾(ji)(ji)個大(da)品(pin)牌的(de)(de)中(zhong)、高檔產(chan)品(pin)相近，包括所(suo)配置的(de)(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技術的引進也不晚，但產品(pin)的性能近(jin)幾(ji)年才得到大(da)幅度(du)提(ti)髙(gao)，如普(pu)源(yuan)、伍(wu)豐、東西電子、天美、福立、依利特、聚光(guang)、舜(shun)宇、通(tong)(tong)微、精科、通(tong)(tong)恒等。

　　1.4 離子色譜和薄層色譜，近年(nian)國產品水平提(ti)升很(hen)快(kuai)，代(dai)表性的廠家(jia)廠有通(tong)微、盛瀚(han)、普(pu)仁、皖(wan)儀、上海(hai)科哲等。

　　1.5 色-質聯用(yong)儀，東(dong)西(xi)電子是(shi)國內最早推出GC-MS，并(bing)在農(nong)殘分析(xi)上做了(le)不少推廣應用(yong)，接著普析(xi)、天瑞、聚光(guang)、舜宇等(deng)也推出GC-MS和LC-MS，聚光(guang)還推出GC-MS-MS。我(wo)國色-質聯用(yong)儀正在著力進行農(nong)殘分析(xi)的應用(yong)開發和示范推廣。

　　2 獸(shou)藥(yao)、漁藥(yao)殘留檢測

　　2.1 獸、漁藥(yao)殘(can)留多達21類，且大多為大分(fen)子，結構和(he)(he)生化性質復(fu)雜。現(xian)代(dai)除少量(liang)應用(yong)(yong)GC、TLC和(he)(he)各(ge)種免疫分(fen)析法,作快速篩之外(wai)，已廣泛使(shi)用(yong)(yong)高效、高分(fen)辨率的LC和(he)(he)能(neng)可靠確證和(he)(he)多殘(can)分(fen)析的各(ge)種色-質聯用(yong)(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國產高效(xiao)/超(chao)高效(xiao)LC和(he)GC-MS，近幾年已有普(pu)源、伍豐、溫立、天(tian)美、東西電子(zi)、天(tian)瑞、聚(ju)光、舜宇(yu)、普(pu)析等推(tui)出相當國際(ji)名牌的中擋產品，已逐步得到應用單(dan)位認(ren)可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一(yi)步提升技術(shu)性能，而LC-MS-MS尚缺成(cheng)熟的國產品。

　　3 添加(jia)劑、非法(fa)添加(jia)物(wu)檢測

　　3.1 原衛生部(bu)負責,有(you)關(guan)部(bu)門(men)配合，至2010年(nian)清理、整合并公布(bu)了165項(xiang)食(shi)品添加劑(ji)的國家標準，其中(zhong)有(you)95項(xiang)添加劑(ji)不(bu)僅有(you)安(an)全標準，還含鑒別(bie)、檢測和仲裁(cai)法。

　　3.2 合(he)法使用(yong)的添(tian)加劑的含量多(duo)為常(chang)量級，少部份微量級，所(suo)以(yi)檢測、仲裁方法和(he)儀(yi)(yi)器(qi)，即用(yong)常(chang)量和(he)部份微量級的的檢測儀(yi)(yi)器(qi)就夠了，以(yi)其采用(yong)率排序，大致如下：滴定儀(yi)(yi)、水分計、重量法(烘箱與天(tian)平)、酸度(du)計、熔點儀(yi)(yi)、比色計、分光儀(yi)(yi)、UV、紅外、旋光儀(yi)(yi)、紙層(ceng)析、薄層(ceng)色譜、離子選擇電極等，即使成分較復雜時，用(yong)一般的LC和(he)GC即可。涉及元素分析時，用(yong)原子吸收和(he)原子熒光。上述儀(yi)(yi)器(qi)我(wo)國生(sheng)產企很多(duo)很多(duo)，不(bu)少產品(pin)(pin)的性能與國外產品(pin)(pin)極相近，在此(ci)不(bu)詳列了。

　　3.3 原衛生部公布了《食品(pin)中可能違法(fa)添(tian)(tian)加的(de)(de)非食用(yong)物質名(ming)單》47種(zhong)和《食品(pin)中可能濫用(yong)的(de)(de)食品(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)品(pin)種(zhong)名(ming)單》22種(zhong)。檢(jian)測(ce)非法(fa)添(tian)(tian)加物的(de)(de)難點(dian)在于非法(fa)添(tian)(tian)加物品(pin)種(zhong)多，且未知，所(suo)以總是(shi)(shi)在發生食品(pin)安全(quan)事件后，需(xu)要應(ying)用(yong)快速、高通量(liang)、高分辨(bian)率、多目(mu)標物的(de)(de)篩查技術與(yu)儀器(qi)(qi)(qi)才能勝任，如超(chao)高效，高分辨(bian)率的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是(shi)(shi)采用(yong)雜交、重組(zu)、磁高分辨(bian)率等(deng)新技術。這方面我(wo)國(guo)產(chan)儀器(qi)(qi)(qi)尚不成熟(shu)，但近年有多種(zhong)儀器(qi)(qi)(qi)列(lie)入國(guo)家重大(da)開發專項。需(xu)特(te)別指出的(de)(de)是(shi)(shi)：對于國(guo)家食品(pin)安全(quan)監(jian)管部門已發現，并布署全(quan)面篩查的(de)(de)非法(fa)添(tian)(tian)加物，如三聚氰胺等(deng)，國(guo)家頒布的(de)(de)檢(jian)測(ce)方法(fa)和所(suo)用(yong)的(de)(de)儀器(qi)(qi)(qi)，國(guo)產(chan)儀器(qi)(qi)(qi)設備能勝任。

　　4 有毒有害元素及其價態檢測

　　4.1 有毒有害元(yuan)素(su)檢(jian)測(ce)方法與儀(yi)(yi)器(qi)：早先有用溶出(chu)伏安法和分光(guang)(guang)光(guang)(guang)度儀(yi)(yi)，如今絕大多(duo)用原(yuan)(yuan)子(zi)(zi)吸收光(guang)(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)(yi)(AAS)和原(yuan)(yuan)子(zi)(zi)熒光(guang)(guang)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)(yi)(AFS)。AFS可(ke)(ke)用于檢(jian)測(ce)砷(shen)、鉛(qian)、汞(gong)、錫、硒、鍺(zang)、銻等元(yuan)素(su)，靈(ling)敏(min)度高、檢(jian)出(chu)限(xian)低、并可(ke)(ke)多(duo)元(yuan)素(su)同時檢(jian)測(ce)，且價廉。電感耦合等離(li)子(zi)(zi)發(fa)射光(guang)(guang)譜(pu)(pu)—質譜(pu)(pu)聯(lian)用儀(yi)(yi)(ICP-MS)，檢(jian)出(chu)限(xian)可(ke)(ke)達ng/L級水平。我(wo)認為基(ji)層檢(jian)測(ce)機構,應用國產的AAS和AFS已足夠了。

　　4.2 從食品安全角度(du)看，僅檢測(ce)(ce)有害元(yuan)素(su)含量是不(bu)(bu)夠(gou)的(de)(de)，因同一種元(yuan)素(su)的(de)(de)價態(tai)(形(xing)態(tai))不(bu)(bu)同，毒(du)性差異很(hen)大，如(ru)甲基汞的(de)(de)毒(du)性是無機汞的(de)(de)100倍(bei)， Cr(Ⅵ)的(de)(de)毒(du)性比(bi)Cr(Ⅲ) 要(yao)高100倍(bei)，亞砷酸(suan)鹽As(Ⅲ)的(de)(de)毒(du)性比(bi)砷酸(suan)鹽As (Ⅵ )高60倍(bei)。所以(yi)進一步檢測(ce)(ce)價態(tai)(形(xing)態(tai))是必要(yao)的(de)(de)。國(guo)外多采用(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以(yi)及CE-ICP-MS儀，后兩種儀器雖(sui)較完美，但價格很(hen)貴(gui)。近幾年(nian)我國(guo)成功開發(fa)并批量生(sheng)產的(de)(de)LC-AFS聯用(yong)儀，其靈敏度(du)、檢出限等均能滿(man)足農(nong)產品、食品安全檢測(ce)(ce)的(de)(de)國(guo)家和行業標準要(yao)求，且價廉，很(hen)適合我國(guo)情。

　　4.3 我國生產AAS的基礎較(jiao)好，如瑞(rui)利、東西(xi)、普析、上光、上海(hai)儀電(dian)(dian)(dian)、天(tian)美(mei)、聚光、天(tian)瑞(rui)、高密等廠家，均能生產中、高檔(dang)AAS。AFS是我國具有(you)自主知識產權(quan)的產品，且(qie)能生產AFS與(yu)LC聯(lian)用(yong)的價態(tai)分析儀，典(dian)型的廠家如吉天(tian)、海(hai)光、東西(xi)電(dian)(dian)(dian)子(zi)、銳(rui)光、天(tian)津港東等。近年來(lai)天(tian)瑞(rui)、東西(xi)電(dian)(dian)(dian)子(zi)等廠家推(tui)出(chu)ICP和(he)ICP-Ms，正著力于應用(yong)開(kai)發和(he)示(shi)范(fan)推(tui)廣(guang)。

　　5 致(zhi)病菌檢(jian)驗和細菌鑒定的(de)方(fang)法與儀器

　　5.1 食源性(xing)食品安全(quan)事件中，有(you)40%以上是致病(bing)(bing)菌引發(fa)(fa)的 ，有(you)十(shi)大類(lei)致病(bing)(bing)菌，每一類(lei)又分許多種，毒性(xing)和(he)發(fa)(fa)病(bing)(bing)率(lv)差別很大，如(ru)大腸埃希菌中0157等致病(bing)(bing)率(lv)很高。

　　5.2 傳(chuan)統的(de)(de)(de)細菌污(wu)染(ran)指(zhi)標(biao)是(shi)(shi)：菌落(luo)總數(shu)和大(da)腸菌群，在(zai)安全衛生(sheng)學上的(de)(de)(de)意義是(shi)(shi)反(fan)應(ying)細菌污(wu)染(ran)程(cheng)度、潛(qian)在(zai)的(de)(de)(de)危(wei)險性(xing),許多(duo)國家(jia)采用此指(zhi)標(biao)。我國2010年公布有(you)關微生(sheng)物(wu)檢(jian)驗的(de)(de)(de)10個國家(jia)標(biao)準(zhun)，也沿用上述指(zhi)標(biao)。釆用傳(chuan)統的(de)(de)(de)檢(jian)驗方法(fa),用的(de)(de)(de)儀器(qi)(qi)是(shi)(shi)：培(pei)養器(qi)(qi)皿和培(pei)養箱(xiang)、菌落(luo)計數(shu)器(qi)(qi),有(you)的(de)(de)(de)外加(jia)染(ran)色、顯微鏡檢(jian)、自(zi)動計數(shu)功(gong)能以及檢(jian)測試(shi)劑盒。我國產品(pin)很多(duo)，也很成(cheng)熟，自(zi)動化水(shui)平不(bu)斷(duan)提(ti)高，有(you)的(de)(de)(de)還(huan)附(fu)加(jia)鏡檢(jian)時的(de)(de)(de)菌落(luo)形態(tai)判讀(du)等(deng)(deng)，代表性(xing)企業有(you)先(xian)驅威鋒、天(tian)邁生(sheng)物(wu)、杭州(zhou)萬(wan)深、杭州(zhou)迅數(shu)、杭州(zhou)泰(tai)林、琛圳(zhen)郎石等(deng)(deng)。

　　5.3 上述檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗方法(fa)和(he)儀(yi)器適(shi)應于我國縣級(ji)和(he)基(ji)層(ceng)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)。鑒于自2014年7月(yue)1日正式實施《食(shi)品中(zhong)致(zhi)(zhi)病菌限量(liang)》標準。故對(dui)于進出(chu)口檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗、部(省)級(ji)質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)中(zhong)心、第三方檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)機構和(he)大型食(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)企業(ye)等(deng)，宜采用發達(da)國家(jia)已廣泛運(yun)用的傳(chuan)統法(fa)基(ji)礎上的數值化、酶聯熒光免疫、PCR與基(ji)因檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)、SPR、生(sheng)(sheng)物(wu)芯(xin)(xin)片(pian)、MALDl-T0F-MS等(deng)致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)方法(fa)和(he)儀(yi)器。近幾(ji)年我國博奧生(sheng)(sheng)物(wu)公司已推出(chu)了生(sheng)(sheng)物(wu)芯(xin)(xin)片(pian)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)、致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)系(xi)統，中(zhong)科院電子所研發出(chu)SPR儀(yi)，毅新(xin)興業(ye)與英(ying)國Sal公司和(he)北京蛋(dan)白質(zhi)(zhi)組研究中(zhong)心合作推出(chu)Clin-TOF微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)、致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)定(ding)、檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)系(xi)統。

　　6 生物毒素(真菌(jun)與(yu)真菌(jun)毒素)的檢測

　　6.1 自(zi)然界生(sheng)物(wu)毒(du)素(su)(su)數(shu)百種，如毒(du)磨菇中的毒(du)素(su)(su),水(shui)產品(pin)(pin)中以(yi)貝類毒(du)素(su)(su)為代表的毒(du)素(su)(su)等，人們很(hen)熟悉鑒別和處理。食品(pin)(pin)安全中危害(hai)性(xing)(xing)很(hen)大的是(shi)糧油及其制品(pin)(pin)、飼料、奶及制品(pin)(pin)因儲運不(bu)當、發霉(mei)(mei)等因素(su)(su)造(zao)成一些(xie)真菌的代謝物(wu)-黃(huang)(huang)曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)、伏馬霉(mei)(mei)素(su)(su)、赭(zhe)曲霉(mei)(mei)素(su)(su)、玉(yu)米(mi)赤霉(mei)(mei)烯(xi)酮等，毒(du)性(xing)(xing)很(hen)大。以(yi)黃(huang)(huang)曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)為例，其毒(du)性(xing)(xing)是(shi)氰化鉀(jia)的10倍，是(shi)砒霜的68倍，且有極(ji)強的致癌作用(yong)，比(bi)六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃曲霉菌(jun)毒(du)(du)素B1、B2、G1、G2等的確(que)證檢(jian)(jian)測技術(shu)與(yu)儀器(qi)，國外是用LC-MS-MS，國產(chan)品尚不成熟。但(dan)中(zhong)國農科院油料所開發的真(zhen)菌(jun)毒(du)(du)素HPLC激光誘導熒光確(que)證技術(shu)，可運用國產(chan)的HPLC配上(shang)激光誘導熒光檢(jian)(jian)測器(qi)，可勝(sheng)任(ren)以上(shang)檢(jian)(jian)測任(ren)務,以此為基礎，華夏(xia)科創批(pi)量(liang)生產(chan)真(zhen)菌(jun)毒(du)(du)素免疫親和定量(liang)速測儀,此外還有深(shen)圳(zhen)非特立等廠家也(ye)生產(chan)這類儀器(qi)。

　　7 食品品質與(yu)營養成分檢測

　　人們對食品關心(xin)的(de)是(shi)(shi)(shi)：外(wai)(wai)觀、口感、安全(quan)、營(ying)養，后二(er)者是(shi)(shi)(shi)核心(xin)，而品質(zhi)(zhi)好壞，實(shi)際上是(shi)(shi)(shi)指對人體發育、生長和生存必需的(de)八(ba)大(da)營(ying)養素：蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)、維生素、生物(wu)活性成(cheng)分、水和纖(xian)維素(后二(er)項(xiang)有的(de)不稱營(ying)養素而視為(wei)參與(yu)物(wu))。這些營(ying)養素中除礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)外(wai)(wai)都是(shi)(shi)(shi)常量級(ji)，所以用常規、經典的(de)化學分析方法(fa)和儀器就能勝(sheng)任，如玻(bo)璃器皿、滴定儀、比色計、酸度計、天平……國產品很多(duo),也(ye)已很成(cheng)熟。

　　隨著儀器分析技術(shu)的發展，近(jin)幾十年催生(sheng)出一(yi)系列與食品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質和營養成分對應的專(zhuan)用檢測儀器，國(guo)產品(pin)(pin)也很(hen)多，已具相當(dang)水(shui)平，不僅(jin)適(shi)合縣級和基層、甚至地(市)及省(部)級檢測機構也適(shi)用，例如：

　　7.1 蛋(dan)白質(zhi)測定儀(yi) ：凱(kai)氏定氮/蛋(dan)白質(zhi)測定儀(yi)、燃燒法(fa)氮/蛋(dan)白質(zhi)測定儀(yi)、光度法(fa)等(deng)，凱(kai)氏定氮儀(yi)的國產(chan)廠(chang)家(jia)很多(duo),如(ru)盛晟、海(hai)能、濟南(nan)精(jing)密等(deng)。燃燒法(fa)的儀(yi)器，尚缺(que)成熟國產(chan)品。

　　7.2 氨基(ji)酸(suan)分(fen)(fen)析儀(yi)(yi) ：蛋白質攝(she)入后(hou)，分(fen)(fen)解和合(he)成人(ren)體所需的(de)(de)(de)各(ge)種氨基(ji)酸(suan)，其含量(liang)(liang)及配(pei)比(bi)，是(shi)判(pan)別營(ying)養(yang)價值的(de)(de)(de)重要(yao)指標。經典(dian)的(de)(de)(de)是(shi)基(ji)于(yu)(yu)離(li)子交換技術和柱后(hou)茚三(san)酮衍生(sheng)光度法和儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(lEC)，我國(guo)(guo)尚缺(que)成熟產(chan)(chan)品。但基(ji)于(yu)(yu)反相色譜(pu)分(fen)(fen)離(li)、柱前(qian)(qian)衍生(sheng)的(de)(de)(de)液(ye)相色譜(pu)法(HPLC)和基(ji)于(yu)(yu)陰離(li)子交換色譜(pu)-積分(fen)(fen)脈沖(chong)安培檢測(ce)的(de)(de)(de)方法與儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(lC),在國(guo)(guo)內外均已列入認可(ke)的(de)(de)(de)標準，因屬常量(liang)(liang)分(fen)(fen)析，國(guo)(guo)產(chan)(chan)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)應能勝(sheng)任，前(qian)(qian)已述HPLC有多家企業生(sheng)產(chan)(chan)中、高檔產(chan)(chan)品，IC儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)產(chan)(chan)廠家很(hen)多，如微通(tong)、盛(sheng)瀚、普仁、天美、皖儀(yi)(yi)、東西電子等，只是(shi)需重視應用(yong)開(kai)發和推廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸測定儀(yi)： 脂(zhi)(zhi)肪(fang)測定儀(yi)我國(guo)已有多家企(qi)業生產，如海能(neng)(neng)、濟(ji)南精密、杭州托(tuo)普(pu)等，只是(shi)自動化程(cheng)度尚不(bu)及國(guo)際名牌。近(jin)年紐邁公司推出核磁共振(zhen)油(you)份和(he)(he)水份測定儀(yi)。另(ling)外鑒于不(bu)同(tong)脂(zhi)(zhi)類因其(qi)所(suo)含脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸鏈(lian)的(de)長短和(he)(he)飽和(he)(he)程(cheng)度不(bu)同(tong)，而有不(bu)同(tong)功能(neng)(neng)和(he)(he)營(ying)養價值，而且人體不(bu)宜(yi)攝入過多脂(zhi)(zhi)肪(fang)，但又(you)不(bu)能(neng)(neng)缺乏幾種必須脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，所(suo)以脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸分析儀(yi)有著新意義，其(qi)實它(ta)就是(shi)分辨(bian)率較(jiao)高(gao)的(de)常(chang)量分析的(de)氣相(xiang)色譜(pu)儀(yi)，國(guo)內多家GC生產企(qi)業應(ying)(ying)能(neng)(neng)擔(dan)當，只需進行應(ying)(ying)用開發(fa)和(he)(he)推廣。

　　7.4 維生素(su)測定儀(yi)：實際上是熒(ying)光(guang)光(guang)度計， 帶有熒(ying)光(guang)檢測器的HPLC則更適(shi)用，屬于常量(liang)分析，國產熒(ying)光(guang)光(guang)度計和HPLC是能勝(sheng)任，廠(chang)家(jia)很多，如梭光(guang)、興和、溫立、伍豐、天(tian)美、儀(yi)電、東西電子、普源、天(tian)瑞、聚光(guang)、依利特等。

　　7.5 微量元(yuan)素(su)(人體需要的(de)礦(kuang)物質(zhi))測(ce)定儀： 我國眾(zhong)多企業生(sheng)產的(de)原子吸收(shou)光譜(pu)儀均適(shi)用。

　　7.6 糖份(糖度)檢測儀(yi)：即旋(xuan)光(guang)儀(yi)，上海儀(yi)電、儀(yi)邁、海能等企業產品(pin)完全能滿足要求。

　　7.7 牛(niu)奶、果汁檢測(ce)(ce)儀(yi)：實際(ji)上是(shi)牛(niu)奶或果汁主成份檢測(ce)(ce)儀(yi)的(de)整(zheng)合和衍生，國內生產企業有吉天、先驅威鋒、斯擔道等(deng)。

　　7.8 近紅外農(nong)產品品質分析儀：聚光英賢、北分瑞利、華(hua)廈科創(chuang)等廠家(jia)。

　　7.9 農產(chan)品和食品快速(su)檢測(ce)儀： 主要(yao)用于(yu)測(ce)定硝酸鹽(yan)、甲醛、吊(diao)白(bai)塊、二氧化硫、過氧化值等(deng);生產(chan)企業以(yi)吉大小天鵝(e)為代表，還有(you)華廈(sha)(sha)科創(chuang)、斯坦道(dao)、廈(sha)(sha)門(men)綠安、廈(sha)(sha)門(men)海葒興等(deng)。

　　7.10 稻(dao)米品質分析儀：杭(hang)州托普(pu)、杭(hang)州麥(mai)哲(zhe)等(deng)。

　　7.11 面(mian)粉品質分析系統：杭州(zhou)托普、杭州(zhou)麥(mai)哲等(deng)。

　　7.12 纖(xian)維素(su)測定(ding)儀(yi)：海能、杭州托(tuo)普(pu)、纖(xian)維儀(yi)器廠、杭州麥哲(zhe)等。

　　8 轉基因農(nong)產品檢(jian)測(ce)

　　8.1 雖(sui)然轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)危(wei)害性至(zhi)今爭論不(bu)休，尚難(nan)確切定(ding)論，為防(fang)患于未然，我(wo)國制(zhi)(zhi)定(ding)了(le)(le)《農(nong)業(ye)(ye)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)生(sheng)物(wu)安(an)全管理(li)條(tiao)例》，農(nong)業(ye)(ye)部(bu)發布了(le)(le)《農(nong)業(ye)(ye)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)生(sheng)物(wu)標(biao)簽的標(biao)識(shi)》標(biao)準，制(zhi)(zhi)定(ding)了(le)(le)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)生(sheng)物(wu)及(ji)其產(chan)(chan)品(pin)食用安(an)全檢(jian)測試驗方(fang)法(fa)和40個轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)植(zhi)物(wu)及(ji)其產(chan)(chan)品(pin)成分(或(huo)環境(jing)安(an)全)檢(jian)測方(fang)法(fa),其中大部(bu)份是用聚合(he)酶聯(lian)反應(PCR)檢(jian)驗技術。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)農(nong)產品的(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)，即檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)農(nong)產品中(zhong)是否有外(wai)源基(ji)(ji)因(yin)(yin)，即從(cong)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)啟動子、終止子、標記基(ji)(ji)因(yin)(yin)片(pian)斷、目的(de)基(ji)(ji)因(yin)(yin)片(pian)斷、外(wai)源基(ji)(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄產物的(de)豐度等入手。就方法而(er)言，分為(wei)基(ji)(ji)因(yin)(yin)水(shui)平的(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(各種PCR定性、定量(liang)方法和(he)基(ji)(ji)因(yin)(yin)芯片(pian)技(ji)術)和(he)基(ji)(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄水(shui)平檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(酶聯免疫吸附反應技(ji)術、蛋白(bai)芯片(pian)技(ji)術以及Southen雜交Westen印(yin)跡法等)。

　　8.3 主要使(shi)用儀器按檢(jian)測(ce)程序分3部份：

　　(1)用于DNA樣品制(zhi)備(bei)的儀(yi)器設備(bei)： 試劑盒(he)、離心機、振蕩器等;

　　(2)基因擴增的(de)儀(yi)器設(she)備： PCR儀(yi)、混合液、保真DNA聚合酶等;

　　(3)分(fen)離、分(fen)析(xi)、檢定(ding)的(de)儀(yi)器設備： 電泳系(xi)統(tong)、成像分(fen)析(xi)系(xi)統(tong)、核(he)酸(suan)(蛋(dan)白(bai))測定(ding)儀(yi)、酶標儀(yi)、洗板機(ji)、定(ding)量(liang)PCR儀(yi)等(deng)。

　　上述儀器以(yi)前主(zhu)要(yao)依靠進(jin)口(kou)，如今國內許多(duo)企業能(neng)分別生產(chan)和(he)提供，如：天(tian)美、天(tian)能(neng)、萊伯泰科(ke)、新芝(zhi)、郎基(ji)、博(bo)日、六(liu)一(yi)、昊(hao)諾斯 、君意、雷勃、湘儀、東勝創新、智城等。

　　9 食品安全快(kuai)速篩查技術與儀器

　　為實(shi)(shi)現我國食品安全監管、檢測從源頭抓(zhua)起(qi)，全面(mian)、及時(shi)地監控全國的(de)食品安全，快(kuai)速篩(shai)查技術與(yu)儀(yi)器在我國現階(jie)段具有特殊意(yi)義(yi)，如今(jin)有一定(ding)的(de)市場(chang)規(gui)模和正(zheng)在不(bu)斷深(shen)入，有市場(chang)前景的(de)現場(chang)速測、篩(shai)查技術與(yu)儀(yi)器主要有：分(fen)子光(guang)(guang)譜(pu)法(fa)(fa)(fa)(fa)及紙層析法(fa)(fa)(fa)(fa)、免疫(yi)分(fen)析方法(fa)(fa)(fa)(fa)、ATP熒(ying)光(guang)(guang)法(fa)(fa)(fa)(fa)、酶的(de)抑(yi)制法(fa)(fa)(fa)(fa).生物傳感器、微縮(suo)芯片實(shi)(shi)驗室和便攜式(shi)(shi)微流控芯片系統(tong)、納米材(cai)料修飾的(de)微型(xing)(xing)化和智能化電化學傳感器、.激光(guang)(guang)拉(la)曼(man)光(guang)(guang)譜(pu)法(fa)(fa)(fa)(fa)、深(shen)紫(zi)外(wai)光(guang)(guang)譜(pu)及近紅外(wai)光(guang)(guang)譜(pu)法(fa)(fa)(fa)(fa)、離(li)子遷移質譜(pu)儀(yi)(lMS)和小型(xing)(xing)化飛行時(shi)間質譜(pu)儀(yi)(TOF-MS) 、飛秒激光(guang)(guang)太(tai)赫茲時(shi)域光(guang)(guang)譜(pu)儀(yi)、實(shi)(shi)時(shi)直接分(fen)析質譜(pu)儀(yi)(DART-MS)和便攜式(shi)(shi)質譜(pu)儀(yi)等。為應急，當(dang)今(jin)在國內已較廣泛使用(yong)的(de)快(kuai)速篩(shai)查技術與(yu)儀(yi)器有5大類 ：

　　9.1 基于經典的分子光譜法(fa)(fa)及紙層析法(fa)(fa)的速測技術與(yu)儀器

　　分(fen)子光譜法(fa)雖(sui)難于(yu)承擔(dan)微量和痕量的(de)檢測任(ren)務，但(dan)基于(yu)經典的(de)分(fen)析化(hua)學(xue)，可(ke)開發出各種目標物的(de)化(hua)學(xue)分(fen)析方法(fa)。吉大小(xiao)天鵝(e)，華(hua)廈(sha)科創、博奧成(cheng)功、總后(hou)研究所等(deng)，有針(zhen)對性(xing)地整合和優化(hua)不同檢測目標，開發出多種試劑盒(he)，推出高精(jing)度、高穩定性(xing)、模塊(kuai)化(hua)的(de)便攜式儀器和配套(tao)的(de)樣品(pin)快速提取(qu)和富集(ji)設備，構成(cheng)可(ke)以快速檢測與食(shi)品(pin)安全密切(qie)相關的(de)40多種參(can)(can)數(如硝(xiao)酸(suan)鹽、亞硝(xiao)酸(suan)鹽、甲醛、吊(diao)白塊(kuai)、味(wei)素、人造色素、無機砷、金屬鉛(qian)、劣質奶、“地溝油”、“泔(gan)水油”及(ji)菊(ju)脂(zhi)類農藥殘留(liu)及(ji)部分(fen)獸藥殘留(liu)等(deng))的(de)多參(can)(can)數食(shi)品(pin)安全速測儀。

　　9.2 免疫分析方(fang)法

　　包括(kuo)放(fang)射(she)免(mian)疫、酶(mei)(mei)免(mian)疫、熒光(guang)(guang)(guang)免(mian)疫、化學發光(guang)(guang)(guang)免(mian)疫和膠(jiao)體金標(biao)免(mian)疫等(deng)(deng)。具有高特異性(xing)、準確性(xing)、簡(jian)(jian)便、快(kuai)速等(deng)(deng)特點，可以檢(jian)測(ce)獸藥殘留、致病菌(jun)、病毒、毒素以及轉基(ji)因產品。我國這幾年發展很快(kuai)，如勤邦、陸橋、天邁等(deng)(deng)廠家，已(yi)能生產出(chu)性(xing)能與(yu)進口(kou)試劑盒(he)相近(jin)且價格為進口(kou)試劑盒(he)的(de)2/3-1/2，已(yi)得到食品企業(ye)，特別是出(chu)口(kou)食品企業(ye)歡迎(ying)，如在“瘦(shou)肉精(jing)”全(quan)面檢(jian)驗中(zhong)發揮了巨大作用(yong)。最(zui)近(jin)勤邦又推出(chu)化學發光(guang)(guang)(guang)免(mian)疫分析技術和較簡(jian)(jian)易的(de)儀器及相關試劑盒(he)，靈敏度(du)比(bi)傳統的(de)酶(mei)(mei)聯免(mian)疫技術提高1-2個(ge)級(ji)次。

　　9.3 生物污染檢測技術(shu)與儀器(qi)

　　傳統的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)檢測(ce)(ce)方法(fa)很復雜、費工時，而(er)現代(dai)微(wei)生(sheng)物(wu)自動鑒定系(xi)統又非常(chang)昂貴，當今(jin)快(kuai)速、簡便檢測(ce)(ce)生(sheng)物(wu)污(wu)染(ran)儀器是ATP熒(ying)光(guang)儀，即利用三磷(lin)酸腺苷與熒(ying)光(guang)素酶的(de)發光(guang)反應(ying)，檢測(ce)(ce)微(wei)生(sheng)物(wu)和(he)有(you)機物(wu)污(wu)染(ran)程度。目前ATP儀已應(ying)用于乳(ru)制品、飲料(liao)、肉(rou)類食品等(deng)行業(ye)中快(kuai)速檢測(ce)(ce)微(wei)生(sheng)物(wu)、霉菌、細菌等(deng)污(wu)染(ran)。

　　9.4 酶的抑制法與儀器及其局限性(xing)

　　該方法于1951年由美國(guo)(guo)提(ti)出(chu)，1968年加拿大作(zuo)了改進(jin)，我國(guo)(guo)上世紀80年代浙(zhe)大等單位(wei)也著(zhu)手研(yan)發過，因其局限性(xing)而未推(tui)廣。近十(shi)幾年因農殘問題突出(chu)，出(chu)現(xian)(xian)十(shi)幾種(zhong)這類(lei)商(shang)品化儀器。但應提(ti)醒注(zhu)意(yi)，該技(ji)術只(zhi)能(neng)檢測(ce)有(you)機磷和氨基(ji)甲(jia)酸酯兩類(lei)農藥，且對(dui)同(tong)類(lei)而不(bu)同(tong)種(zhong)農藥的抑制率差(cha)別很(hen)大，所以用(yong)(yong)統一的抑制率判(pan)定農藥殘留(liu)是否超(chao)標(biao)，必(bi)然會(hui)產生假陽性(xing)或假陰性(xing)的漏檢，是當前“不(bu)得已而采用(yong)(yong)的速(su)測(ce)法”。它僅適(shi)用(yong)(yong)于基(ji)層初檢，起(qi)著(zhu)警示作(zuo)用(yong)(yong)，發現(xian)(xian)超(chao)標(biao)現(xian)(xian)象時，必(bi)須用(yong)(yong)標(biao)準方法復測(ce)、確(que)證(zheng)，陰性(xing)反(fan)應也應按(an)比例抽樣，用(yong)(yong)可(ke)靠的方法復測(ce)和確(que)證(zheng)。《農產量質量安全法》第(di)36條第(di)二款對(dui)此有(you)明確(que)的界定。

　　最近有報導，上(shang)海生科院構建了乙酰膽(dan)堿酶(mei)的酵母表面展示系統，重組的乙酰膽(dan)堿酶(mei)具有更高的活性和穩定性，有利提升酶(mei)抑制法使用價(jia)值。

　　9.5 食(shi)品中有毒有害物(wu)質智(zhi)能(neng)化(hua)篩查系統(tong)

　　鑒于(yu)從源頭檢測(ce)和(he)監管(guan)(guan)食品(pin)安(an)全的緊(jin)迫(po)性，各地主要采用以(yi)上(shang)4種速測(ce)技(ji)(ji)術，組裝“食品(pin)安(an)全檢測(ce)車(che)”，取(qu)得一(yi)定(ding)成(cheng)效，但仍有諸(zhu)多不足。北京食品(pin)安(an)全監控和(he)風險評(ping)估中心，聯合(he)倍肯恒業和(he)六角體科(ke)技(ji)(ji)，有機地整合(he)光度比色(se)、酶聯免疫(yi)、上(shang)轉發光免疫(yi)、滲濾化學顯(xian)色(se)法和(he)免疫(yi)膠體金法等技(ji)(ji)術，智能歸(gui)集，并運(yun)用3G通訊傳輸技(ji)(ji)術，上(shang)傳檢測(ce)數據，與監管(guan)(guan)部(bu)門數據庫自動對接，構成(cheng)“食品(pin)中有毒(du)有害物(wu)質(zhi)智能化篩查系(xi)統(tong)”，能快速篩查食品(pin)中農(nong)獸藥殘、重金屬(shu)、非(fei)法添加物(wu)、致病(bing)菌(jun)、生(sheng)物(wu)毒(du)素等，已在北京市食品(pin)安(an)全執法監管(guan)(guan)部(bu)門、河南、河北、山(shan)西等地和(he)中直機關及(ji)150家(jia)高校食堂，共(gong)計500多套設備投入(ru)使用。這是一(yi)項可喜的嘗(chang)試。

　　10 樣品前(qian)處理及實(shi)驗室必備(bei)的中小型儀(yi)器設備(bei)

　　10.1 樣品前(qian)處理的凈化與(yu)萃取的儀器設備

　　食品質量安全檢測中(zhong)，大多是在復雜(za)的(de)基質中(zhong)檢測殘(can)留(liu)物和污染物，傳(chuan)統的(de)樣品前處(chu)理(li)技(ji)術已成為(wei)瓶頸，故一系列(lie)新技(ji)術，將(jiang)取而代之(zhi),這些新技(ji)術和儀器有：

　　(1) 固(gu)相萃取(qu)儀(SPE) ，采用(yong)各種(zhong)吸附劑、進行萃取(qu)、純化、富集;

　　(2)固相微萃取儀(yi)(SPME)， 集萃取、純化、濃縮等功能為一(yi)體，小(xiao)巧、簡便，且易與其(qi)他分析儀(yi)器(qi)直接(jie)聯用;

　　(3)基質固(gu)相分散萃(cui)取(MSPDE)， 不必進行勻漿、沉淀、離心、pH值(zhi)調(diao)節、轉移等傳統程(cheng)序，將樣品與鍵合(he)固(gu)體(ti)萃(cui)取體(ti)混合(he)和研磨、裝柱，選擇不同溶劑淋(lin)洗柱子，即可逐一得(de)到待測組分，完成萃(cui)取和純化(hua)的全過程(cheng);

　　(4)超臨界流體萃(cui)取儀(SFE)， 不(bu)使用有(you)機溶劑、簡便、高(gao)效、快(kuai)速、選擇性(xing)強，便于和(he)GC、LC等聯(lian)機，但對含(han)有(you)羥基(ji)和(he)羧基(ji)的樣品萃(cui)取較困難(nan);

　　(5)凝膠(jiao)滲析萃取儀(GPC)， 利用凝膠(jiao)色(se)譜(pu)分(fen)離技術，純(chun)化容量大、回收率較高，易于和其(qi)他儀器聯(lian)機。該裝置有待(dai)更小(xiao)型、簡(jian)便并減少溶劑用量;

　　(6)近幾年來還研發出一系(xi)列復雜基(ji)質中(zhong)萃取微量和痕(hen)量有(you)機(ji)物(wu)殘留的儀器(qi)設備，如：固相(xiang)萃取攪(jiao)拌棒(SHSE)、固相(xiang)微萃取纖維(SPME)、分(fen)子印(yin)跡(ji) 、免(mian)疫(yi)親(qin)和柱(zhu)、集束(shu)毛(mao)細管萃取器(qi)(A1T-SPME)等(deng)等(deng)。

　　除上述外(wai)，其他(ta)如微(wei)波消解萃(cui)(cui)取儀(yi)、微(wei)孔液(ye)膜萃(cui)(cui)取、納(na)米及磁珠富(fu)集萃(cui)(cui)取，以及頂空進樣、吹掃捕集、全(quan)自(zi)動(dong)加(jia)溫加(jia)壓快速溶劑萃(cui)(cui)取等(deng)，已在食品安全(quan)檢(jian)測(ce)中發揮作用。以上眾多的様品前處理(li)和(he)萃(cui)(cui)取儀(yi)器設(she)備，在我國大多經歷了開發、試生(sheng)產并產業化(hua)，性能已逐步接近國外(wai)產品，代表性的生(sheng)產廠家有：博納(na)艾杰(jie)爾、萊伯(bo)泰科(ke)、普立泰科(ke)、上海光譜、新儀(yi)、屹堯、新拓、吉天、瑞利(li)、豐杰(jie)華(hua)，科(ke)林、中興(xing)匯利(li)、海能、奧譜勒等(deng)。

　　10 .2 實驗室(shi)必備的中(zhong)小(xiao)型(xing)儀器設備

　　以(yi)(yi)往我國僅注意大型(xing)(xing)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)而(er)忽視(shi)必備(bei)(bei)的(de)中小型(xing)(xing)常用的(de)配套儀(yi)(yi)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)，造成只(zhi)有(you)(you)(you)一個(ge)發(fa)(fa)達(da)的(de)頭腦，而(er)沒(mei)有(you)(you)(you)靈巧的(de)四(si)肢(zhi)，大型(xing)(xing)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)難(nan)于充分發(fa)(fa)揮作(zuo)用，應充分予以(yi)(yi)關注。這(zhe)些中小型(xing)(xing)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)，應依不同(tong)的(de)檢(jian)測機構(gou)所確(que)定(ding)的(de)任務(wu)和功能要求，有(you)(you)(you)針對性地(di)選(xuan)配。大致有(you)(you)(you)：可見光(guang)/紫外光(guang)譜(pu)儀(yi)(yi)、酸(suan)度(du)計、樣(yang)品(pin)粉碎磨、電子天平、加液器(qi)(qi)、移(yi)液器(qi)(qi)、振蕩器(qi)(qi)、旋轉蒸發(fa)(fa)儀(yi)(yi)、恒溫(wen)水(shui)浴(yu)、生(sheng)化培養箱、干(gan)燥箱、加熱(re)板、離心機、攪拌(ban)器(qi)(qi)、消(xiao)毒鍋、均質器(qi)(qi)、超(chao)靜臺、純水(shui)器(qi)(qi)、冰箱、冰柜(ju)、樣(yang)品(pin)柜(ju)以(yi)(yi)及與任務(wu)適配的(de)顯微(wei)鏡等。我國有(you)(you)(you)許(xu)多(duo)企(qi)業生(sheng)產這(zhe)些儀(yi)(yi)器(qi)(qi)，如(ru)天美、普(pu)析(xi)、梭光(guang)、新芝、萊(lai)伯(bo)泰科(ke)(ke)、儀(yi)(yi)電、舜宇、佑科(ke)(ke)、博訊、一恒、昊諾斯、瑞(rui)楓、精宏、蘇凈、新儀(yi)(yi)、屹(yi)堯(yao)、安亭、湘儀(yi)(yi)、大龍(long)、上海光(guang)譜(pu)、吉天、四(si)達(da)、昆山超(chao)聲、田(tian)楓、海爾、睿科(ke)(ke)、安勝、華陽(yang)、鼎(ding)昊源等等。

    注：本文為(wei)蔣士強(qiang)老師(shi)為(wei)儀(yi)器(qi)信息(xi)網獨家供稿，未經作(zuo)者(zhe)本人及(ji)儀(yi)器(qi)信息(xi)網許(xu)可，嚴禁轉載(zai)。