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　　原標題：國產科學儀器設(she)備(bei)在食(shi)品質量安全檢測(ce)中大有可為(wei)

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)是前題，質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)質(zhi))即營養價值是基本要求，確(que)保(bao)健康是終極(ji)目的(de)(de)(de)(de)，而(er)儀器(qi)和(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)技術是檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)(jian)管、保(bao)障食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)技術支撐。過去我說(shuo)過半(ban)句(ju)對、半(ban)句(ju)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)話，即：食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)中，是在(zai)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)復(fu)雜、多(duo)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)條件下(xia)，在(zai)極(ji)為(wei)復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)基質(zhi)中檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)微量(liang)(liang)(liang)、痕(hen)量(liang)(liang)(liang)甚至(zhi)超痕(hen)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)有(you)毒有(you)害污染(ran)物(wu)或(huo)復(fu)雜多(duo)變的(de)(de)(de)(de)生物(wu)性污染(ran)。這(zhe)就(jiu)極(ji)易產(chan)(chan)(chan)生誤導(dao)，被認為(wei)不論檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)何種目標(biao)(biao)物(wu)和(he)那一(yi)級(ji)別檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)單位(wei)，都必需(xu)用(yong)高檔(dang)(dang)儀器(qi)，其(qi)實只省、部級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)監(jian)(jian)管部門(men)、科(ke)研單位(wei)和(he)第三方(fang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)(ji)構(gou)，為(wei)了(le)確(que)證農獸藥(yao)等化學(xue)污染(ran)殘(can)留物(wu)、代謝物(wu)和(he)進(jin)行(xing)多(duo)殘(can)留分析及檢(jian)(jian)(jian)(jian)定復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)微生物(wu)和(he)毒素污染(ran)時,才(cai)需(xu)裝(zhuang)備(bei)高檔(dang)(dang)儀器(qi)。大蛋糕的(de)(de)(de)(de)這(zhe)部份，由國(guo)際上的(de)(de)(de)(de)大品(pin)(pin)(pin)牌與(yu)國(guo)內(nei)(nei)將(jiang)(jiang)逐(zhu)步推出的(de)(de)(de)(de)高檔(dang)(dang)新產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)共(gong)享吧(ba)!而(er)對于(yu)大量(liang)(liang)(liang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)項(xiang)目而(er)言，大多(duo)涉(she)及常(chang)量(liang)(liang)(liang)和(he)微量(liang)(liang)(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)分析，且(qie)據(ju)(ju)報道，新修訂的(de)(de)(de)(de)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)法》即將(jiang)(jiang)頒布執(zhi)行(xing)，其(qi)中有(you)諸多(duo)新亮(liang)點，明確(que)“預防為(wei)主、風險管理、全(quan)(quan)程控制、社會共(gong)治的(de)(de)(de)(de)原則”，“食(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營者是食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)第一(yi)責任(ren)人”，增加(jia)了(le)大力加(jia)強嚴厲的(de)(de)(de)(de)法治條款,并(bing)將(jiang)(jiang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)(jian)管工作覆蓋到(dao)縣級(ji)和(he)鄉鎮(zhen)，這(zhe)就(jiu)為(wei)構(gou)建從源頭抓起的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)(jian)管、保(bao)障體(ti)系奠定了(le)法律(lv)(lv)基礎。對于(yu)縣(巿)級(ji)及其(qi)以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)(ji)構(gou)和(he)生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營企業(ye)的(de)(de)(de)(de)自律(lv)(lv)性檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)(jian)控，應根據(ju)(ju)其(qi)任(ren)務、應具有(you)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力以(yi)及與(yu)上級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)機(ji)(ji)構(gou)的(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)(ji)銜接，依據(ju)(ju)國(guo)家標(biao)(biao)準和(he)行(xing)業(ye)標(biao)(biao)準，國(guo)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)科(ke)學(xue)儀器(qi)設(she)備(bei)已能(neng)絕大部份勝任(ren)縣(市)級(ji)和(he)基層的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)要求，在(zai)此我呼吁有(you)關部門(men)的(de)(de)(de)(de)領導(dao)和(he)科(ke)技界同(tong)仁(ren)們，要珍惜納(na)稅人的(de)(de)(de)(de)錢(qian)，謹慎運用(yong)，達到(dao)既能(neng)完成所承擔的(de)(de)(de)(de)任(ren)務，又能(neng)拉動內(nei)(nei)需(xu)。現(xian)讓我們逐(zhu)項(xiang)進(jin)行(xing)盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢測(ce)

　　1.1 所需的(de)核心儀器：傳統、最主(zhu)要使用的(de)儀器是氣相色譜(pu)(GC)、高效液相色譜(pu)(HPLC)、毛細(xi)管區帶(dai)電泳(CZE)、薄(bo)層色譜(pu)(TLC)等。我國多以(yi)GC和(he)HPLC為基礎。部份財政狀況(kuang)極好縣級(ji)檢測單位(wei)，為了確證(定性分(fen)析)，應(ying)用國產的(de)色-質聯用(GC-MS)也(ye)已足(zu)夠了，地(市)級(ji)以(yi)上(shang)檢測單位(wei)，才需LC-MS甚(shen)至GC-MS-MS。

　　1.2 我(wo)國GC的開發較早，技術性能己不斷提(ti)升，當(dang)今如東西(xi)電(dian)(dian)子(zi)、福立(li)、上海儀(yi)電(dian)(dian)、天(tian)瑞(rui)、天(tian)美、聚光、舜宇、上海科創、川儀(yi)、北(bei)分瑞(rui)利等(deng)，近幾年推出的產品(pin)性能與(yu)國際幾個大品(pin)牌的中、高檔產品(pin)相近，包括所配(pei)置的檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技術的引進(jin)也不(bu)晚，但產品(pin)的性(xing)能近(jin)幾年(nian)才(cai)得到大幅度提髙，如普源、伍豐、東西(xi)電子、天美、福立、依利特、聚光、舜宇、通(tong)微(wei)、精科、通(tong)恒等(deng)。

　　1.4 離子色譜和薄層色譜，近年(nian)國(guo)產品(pin)水(shui)平提升很快，代表性(xing)的廠家廠有通微、盛瀚(han)、普(pu)仁(ren)、皖儀、上海科(ke)哲等。

　　1.5 色(se)-質(zhi)聯用儀，東西電子是國內最(zui)早推出GC-MS，并在農(nong)殘分析上做(zuo)了不少推廣(guang)應用，接著普析、天瑞、聚(ju)(ju)光、舜宇(yu)等也(ye)推出GC-MS和LC-MS，聚(ju)(ju)光還推出GC-MS-MS。我(wo)國色(se)-質(zhi)聯用儀正在著力進行(xing)農(nong)殘分析的(de)應用開發(fa)和示范推廣(guang)。

　　2 獸(shou)藥(yao)、漁藥(yao)殘(can)留檢測

　　2.1 獸、漁(yu)藥殘留多達21類，且大(da)多為(wei)大(da)分子，結構和(he)(he)生化性(xing)質(zhi)復雜(za)。現代除少量應(ying)用(yong)(yong)GC、TLC和(he)(he)各種(zhong)免疫分析(xi)法,作快速(su)篩之外，已廣泛使用(yong)(yong)高效、高分辨率的(de)LC和(he)(he)能(neng)可靠確證和(he)(he)多殘分析(xi)的(de)各種(zhong)色-質(zhi)聯(lian)用(yong)(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)(guo)產高(gao)效/超(chao)高(gao)效LC和GC-MS，近(jin)幾年已(yi)有普源(yuan)、伍(wu)豐(feng)、溫立、天美、東西電子、天瑞、聚光、舜宇、普析等推(tui)出相當國(guo)(guo)際名(ming)牌的中擋產品(pin)，已(yi)逐(zhu)步得(de)到應(ying)用單位認可。LC-MS、GC-MS-MS正(zheng)在進一步提升(sheng)技(ji)術性能(neng)，而LC-MS-MS尚(shang)缺成(cheng)熟的國(guo)(guo)產品(pin)。

　　3 添加劑、非法添加物檢測

　　3.1 原衛生部(bu)負責,有關部(bu)門(men)配合，至2010年(nian)清理、整(zheng)合并公布了165項食品(pin)添(tian)加劑的國家標(biao)準，其中有95項添(tian)加劑不僅(jin)有安全標(biao)準，還含鑒(jian)別、檢測(ce)和仲(zhong)裁(cai)法(fa)。

　　3.2 合(he)法(fa)使用(yong)的(de)添加劑的(de)含量(liang)多為常量(liang)級，少部份(fen)微量(liang)級，所以檢(jian)測、仲裁方法(fa)和儀器，即(ji)用(yong)常量(liang)和部份(fen)微量(liang)級的(de)的(de)檢(jian)測儀器就夠了，以其采用(yong)率排(pai)序，大致如下：滴定儀、水分(fen)計、重(zhong)量(liang)法(fa)(烘箱與天平)、酸(suan)度計、熔點(dian)儀、比(bi)色(se)(se)計、分(fen)光(guang)儀、UV、紅(hong)外、旋光(guang)儀、紙層析、薄(bo)層色(se)(se)譜、離子選(xuan)擇電(dian)極等，即(ji)使成分(fen)較復雜時，用(yong)一般的(de)LC和GC即(ji)可。涉及元素(su)分(fen)析時，用(yong)原子吸收(shou)和原子熒光(guang)。上述儀器我國生產企很(hen)多很(hen)多，不少產品的(de)性能與國外產品極相近，在此不詳列了。

　　3.3 原衛生部公布了《食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)可(ke)能(neng)(neng)違法添(tian)加(jia)(jia)的(de)(de)非食(shi)用(yong)物(wu)質名單》47種(zhong)(zhong)和(he)(he)《食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)可(ke)能(neng)(neng)濫用(yong)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)名單》22種(zhong)(zhong)。檢(jian)測非法添(tian)加(jia)(jia)物(wu)的(de)(de)難(nan)點在于(yu)非法添(tian)加(jia)(jia)物(wu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)多(duo)，且(qie)未知，所以總是(shi)在發生食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)事件后，需(xu)要應用(yong)快速、高(gao)通(tong)量、高(gao)分辨(bian)率、多(duo)目(mu)標物(wu)的(de)(de)篩查技(ji)術與儀(yi)(yi)器(qi)(qi)才能(neng)(neng)勝(sheng)任(ren)，如超高(gao)效，高(gao)分辨(bian)率的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中(zhong)MS是(shi)采用(yong)雜(za)交、重組、磁高(gao)分辨(bian)率等新技(ji)術。這(zhe)方面(mian)我國(guo)產儀(yi)(yi)器(qi)(qi)尚不成熟，但近年有多(duo)種(zhong)(zhong)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)列入國(guo)家重大開發專項。需(xu)特別(bie)指(zhi)出的(de)(de)是(shi)：對(dui)于(yu)國(guo)家食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)監管(guan)部門已(yi)發現，并布署全(quan)(quan)面(mian)篩查的(de)(de)非法添(tian)加(jia)(jia)物(wu)，如三聚氰胺等，國(guo)家頒布的(de)(de)檢(jian)測方法和(he)(he)所用(yong)的(de)(de)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)，國(guo)產儀(yi)(yi)器(qi)(qi)設備能(neng)(neng)勝(sheng)任(ren)。

　　4 有毒有害(hai)元素(su)及(ji)其價態檢測

　　4.1 有毒有害元素檢測方法與儀(yi)器：早(zao)先有用(yong)溶出伏安法和(he)分光光度儀(yi)，如(ru)今(jin)絕大多用(yong)原(yuan)子吸收光譜(pu)儀(yi)(AAS)和(he)原(yuan)子熒光光譜(pu)儀(yi)(AFS)。AFS可(ke)用(yong)于檢測砷(shen)、鉛(qian)、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈敏度高(gao)、檢出限低、并可(ke)多元素同時(shi)檢測，且價廉。電感耦(ou)合等離(li)子發射光譜(pu)—質譜(pu)聯(lian)用(yong)儀(yi)(ICP-MS)，檢出限可(ke)達ng/L級水平。我(wo)認為基層(ceng)檢測機構,應用(yong)國產的AAS和(he)AFS已(yi)足夠(gou)了。

　　4.2 從食品(pin)安全角度看(kan)，僅檢測有害元素含(han)量(liang)是不夠的(de)，因同一(yi)種(zhong)元素的(de)價(jia)態(tai)(形態(tai))不同，毒(du)性(xing)差異很(hen)大，如甲基汞的(de)毒(du)性(xing)是無機汞的(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)毒(du)性(xing)比Cr(Ⅲ) 要高(gao)100倍，亞砷(shen)酸鹽As(Ⅲ)的(de)毒(du)性(xing)比砷(shen)酸鹽As (Ⅵ )高(gao)60倍。所(suo)以(yi)進一(yi)步檢測價(jia)態(tai)(形態(tai))是必要的(de)。國外多采(cai)用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以(yi)及CE-ICP-MS儀，后兩種(zhong)儀器雖較完(wan)美，但價(jia)格很(hen)貴(gui)。近幾年我國成功開發并批(pi)量(liang)生產(chan)的(de)LC-AFS聯用儀，其(qi)靈敏(min)度、檢出限等均(jun)能滿(man)足農產(chan)品(pin)、食品(pin)安全檢測的(de)國家和行業標準要求，且價(jia)廉，很(hen)適合我國情。

　　4.3 我國生(sheng)產(chan)(chan)AAS的基礎較好，如瑞(rui)(rui)(rui)利、東西(xi)、普(pu)析(xi)、上(shang)光、上(shang)海儀電、天美(mei)、聚光、天瑞(rui)(rui)(rui)、高密等廠家，均能(neng)生(sheng)產(chan)(chan)中、高檔AAS。AFS是我國具(ju)有(you)自(zi)主知(zhi)識產(chan)(chan)權(quan)的產(chan)(chan)品，且能(neng)生(sheng)產(chan)(chan)AFS與LC聯(lian)用的價態分析(xi)儀，典型(xing)的廠家如吉天、海光、東西(xi)電子(zi)(zi)、銳光、天津港東等。近年來天瑞(rui)(rui)(rui)、東西(xi)電子(zi)(zi)等廠家推出(chu)ICP和(he)ICP-Ms，正著力于應用開發和(he)示范推廣(guang)。

　　5 致(zhi)病(bing)菌檢驗和細菌鑒定(ding)的方法與儀器

　　5.1 食(shi)(shi)源(yuan)性食(shi)(shi)品安全事件中，有(you)40%以上是致(zhi)病(bing)(bing)(bing)菌引發的 ，有(you)十大類(lei)致(zhi)病(bing)(bing)(bing)菌，每一類(lei)又(you)分許多種，毒性和發病(bing)(bing)(bing)率差(cha)別很大，如大腸(chang)埃希菌中0157等致(zhi)病(bing)(bing)(bing)率很高(gao)。

　　5.2 傳統的(de)細菌污染指標是：菌落總數和大腸菌群(qun)，在安全(quan)衛生學上的(de)意義是反應細菌污染程度(du)、潛(qian)在的(de)危(wei)險性,許多國(guo)家(jia)采用此指標。我國(guo)2010年公(gong)布(bu)有(you)關微(wei)生物(wu)檢(jian)驗的(de)10個國(guo)家(jia)標準，也沿用上述指標。釆(bian)用傳統的(de)檢(jian)驗方法,用的(de)儀器(qi)是：培養(yang)器(qi)皿和培養(yang)箱(xiang)、菌落計數器(qi),有(you)的(de)外加(jia)染色、顯(xian)微(wei)鏡(jing)檢(jian)、自動計數功能以及檢(jian)測試劑盒。我國(guo)產品很多，也很成熟，自動化水平(ping)不斷提高，有(you)的(de)還附(fu)加(jia)鏡(jing)檢(jian)時的(de)菌落形態(tai)判讀等，代表性企業有(you)先驅威鋒、天邁生物(wu)、杭州萬深、杭州迅數、杭州泰林、琛圳郎石等。

　　5.3 上(shang)(shang)述(shu)檢(jian)(jian)驗方法(fa)和(he)(he)儀(yi)(yi)器(qi)適應于(yu)我(wo)國(guo)縣級和(he)(he)基(ji)層檢(jian)(jian)測(ce)。鑒于(yu)自2014年7月1日正式(shi)實施(shi)《食(shi)品中致(zhi)病菌限量》標準(zhun)。故對于(yu)進出口檢(jian)(jian)驗、部(省)級質檢(jian)(jian)中心(xin)、第(di)三方檢(jian)(jian)測(ce)機(ji)構(gou)和(he)(he)大型食(shi)品生(sheng)產企業(ye)等，宜采用發(fa)達國(guo)家已(yi)廣泛運用的(de)傳統(tong)法(fa)基(ji)礎上(shang)(shang)的(de)數值化、酶(mei)聯熒光免疫、PCR與(yu)基(ji)因檢(jian)(jian)測(ce)、SPR、生(sheng)物芯(xin)片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病菌檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)和(he)(he)儀(yi)(yi)器(qi)。近(jin)幾(ji)年我(wo)國(guo)博奧生(sheng)物公司(si)已(yi)推(tui)出了生(sheng)物芯(xin)片微生(sheng)物、致(zhi)病菌檢(jian)(jian)測(ce)系統(tong)，中科院電子所研(yan)發(fa)出SPR儀(yi)(yi)，毅新興業(ye)與(yu)英國(guo)Sal公司(si)和(he)(he)北京蛋白質組研(yan)究(jiu)中心(xin)合作推(tui)出Clin-TOF微生(sheng)物、致(zhi)病菌檢(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)測(ce)系統(tong)。

　　6 生物毒(du)素(真菌(jun)(jun)與真菌(jun)(jun)毒(du)素)的(de)檢測

　　6.1 自然界(jie)生物毒素(su)數百種，如毒磨菇(gu)中(zhong)的(de)(de)毒素(su),水產品(pin)中(zhong)以(yi)貝(bei)類毒素(su)為代表的(de)(de)毒素(su)等，人們很(hen)熟悉鑒(jian)別和處理。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)中(zhong)危害性很(hen)大的(de)(de)是(shi)糧油及其制(zhi)品(pin)、飼料、奶(nai)及制(zhi)品(pin)因儲運不當(dang)、發霉(mei)等因素(su)造(zao)成(cheng)一些真菌的(de)(de)代謝物-黃曲(qu)霉(mei)毒素(su)、伏馬(ma)霉(mei)素(su)、赭(zhe)曲(qu)霉(mei)素(su)、玉米赤霉(mei)烯酮等，毒性很(hen)大。以(yi)黃曲(qu)霉(mei)毒素(su)為例，其毒性是(shi)氰化鉀(jia)的(de)(de)10倍(bei)，是(shi)砒霜的(de)(de)68倍(bei)，且有極強的(de)(de)致癌作用(yong)，比六六六高10000倍(bei)。

　　6.2 黃曲霉菌(jun)毒(du)素B1、B2、G1、G2等的確證(zheng)檢測(ce)技(ji)術與(yu)儀器，國外(wai)是用LC-MS-MS，國產品尚(shang)不(bu)成熟。但中國農科(ke)院(yuan)油料所開發的真菌(jun)毒(du)素HPLC激光誘(you)導熒光確證(zheng)技(ji)術，可運(yun)用國產的HPLC配上(shang)激光誘(you)導熒光檢測(ce)器，可勝任以(yi)上(shang)檢測(ce)任務,以(yi)此(ci)為基礎(chu)，華夏科(ke)創批量(liang)生產真菌(jun)毒(du)素免疫親和定量(liang)速(su)測(ce)儀,此(ci)外(wai)還有深圳非特立等廠家也生產這類儀器。

　　7 食品(pin)(pin)品(pin)(pin)質與營養成分(fen)檢(jian)測

　　人們對食品關心的(de)是(shi)：外(wai)觀、口感、安全、營(ying)(ying)養(yang)，后二者是(shi)核心，而品質(zhi)好(hao)壞(huai)，實際上是(shi)指對人體(ti)發育、生(sheng)長和生(sheng)存必需的(de)八大營(ying)(ying)養(yang)素：蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、礦物(wu)質(zhi)、維生(sheng)素、生(sheng)物(wu)活性成分(fen)、水(shui)和纖維素(后二項有的(de)不稱營(ying)(ying)養(yang)素而視為參與物(wu))。這些營(ying)(ying)養(yang)素中(zhong)除礦物(wu)質(zhi)外(wai)都是(shi)常量級(ji)，所以用常規(gui)、經(jing)典的(de)化學分(fen)析方法和儀(yi)(yi)器(qi)就能(neng)勝(sheng)任，如玻璃(li)器(qi)皿、滴定儀(yi)(yi)、比色(se)計(ji)、酸(suan)度(du)計(ji)、天平……國產品很(hen)多,也已(yi)很(hen)成熟。

　　隨著儀器分(fen)析技術的(de)發展，近幾十年催生(sheng)出一系列(lie)與食品(pin)的(de)品(pin)質和營養成分(fen)對(dui)應(ying)的(de)專用檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀器，國產品(pin)也(ye)很多，已(yi)具(ju)相當水平，不(bu)僅適(shi)合縣級和基(ji)層(ceng)、甚至地(市)及省(sheng)(部)級檢(jian)(jian)測(ce)(ce)機構(gou)也(ye)適(shi)用，例(li)如：

　　7.1 蛋(dan)白(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)(yi) ：凱氏定(ding)(ding)氮/蛋(dan)白(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)(yi)、燃(ran)燒(shao)法(fa)氮/蛋(dan)白(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)(yi)、光度(du)法(fa)等，凱氏定(ding)(ding)氮儀(yi)(yi)的國產(chan)廠家很多(duo),如盛晟、海能、濟南精密等。燃(ran)燒(shao)法(fa)的儀(yi)(yi)器，尚缺成熟(shu)國產(chan)品。

　　7.2 氨基(ji)(ji)酸分(fen)析(xi)儀(yi)(yi) ：蛋白質(zhi)攝入(ru)后(hou)，分(fen)解和合成(cheng)人體所需(xu)的(de)(de)(de)各種氨基(ji)(ji)酸，其含量及配比，是判別(bie)營養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)指標(biao)。經典的(de)(de)(de)是基(ji)(ji)于(yu)離(li)子(zi)交換技(ji)術(shu)和柱(zhu)后(hou)茚三(san)酮衍(yan)生(sheng)光(guang)度法和儀(yi)(yi)器(qi)(lEC)，我國尚缺(que)成(cheng)熟產品。但基(ji)(ji)于(yu)反相色(se)譜分(fen)離(li)、柱(zhu)前衍(yan)生(sheng)的(de)(de)(de)液(ye)相色(se)譜法(HPLC)和基(ji)(ji)于(yu)陰離(li)子(zi)交換色(se)譜-積分(fen)脈沖安培檢(jian)測的(de)(de)(de)方法與儀(yi)(yi)器(qi)(lC),在國內(nei)外均已列入(ru)認(ren)可的(de)(de)(de)標(biao)準，因(yin)屬常量分(fen)析(xi)，國產儀(yi)(yi)器(qi)應能勝任，前已述HPLC有多家企業生(sheng)產中、高(gao)檔產品，IC儀(yi)(yi)器(qi)的(de)(de)(de)國產廠(chang)家很多，如微通、盛瀚、普仁、天(tian)美(mei)、皖儀(yi)(yi)、東西電子(zi)等，只是需(xu)重(zhong)視(shi)應用開發和推廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)肪和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)測定儀(yi)： 脂(zhi)(zhi)肪測定儀(yi)我(wo)國已有多家企業生產，如海能(neng)、濟南精(jing)密、杭(hang)州托普等，只(zhi)是(shi)自動化程度(du)尚不及(ji)國際名牌(pai)。近年(nian)紐邁公(gong)司推出核(he)磁(ci)共振油份和水份測定儀(yi)。另外(wai)鑒于不同脂(zhi)(zhi)類因其所含脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)鏈的(de)長(chang)短和飽和程度(du)不同，而(er)有不同功能(neng)和營養價值，而(er)且人體不宜攝入(ru)過多脂(zhi)(zhi)肪，但又不能(neng)缺乏幾種必(bi)須(xu)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，所以脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)分析儀(yi)有著(zhu)新意義(yi)，其實它(ta)就是(shi)分辨率較(jiao)高的(de)常(chang)量分析的(de)氣相色譜(pu)儀(yi)，國內多家GC生產企業應能(neng)擔當(dang)，只(zhi)需(xu)進(jin)行應用(yong)開發和推廣。

　　7.4 維生(sheng)素(su)測定儀：實際上是熒光(guang)(guang)光(guang)(guang)度(du)計(ji)， 帶有(you)熒光(guang)(guang)檢測器的HPLC則更適用(yong)，屬于常量分析(xi)，國(guo)產熒光(guang)(guang)光(guang)(guang)度(du)計(ji)和HPLC是能勝任(ren)，廠家很多，如梭光(guang)(guang)、興和、溫立、伍(wu)豐、天美(mei)、儀電、東西電子、普源、天瑞、聚光(guang)(guang)、依利特等。

　　7.5 微量(liang)元素(人體需要的(de)礦(kuang)物質)測定儀： 我(wo)國眾多企業生產的(de)原子吸收光(guang)譜儀均適用。

　　7.6 糖(tang)份(fen)(糖(tang)度(du))檢測(ce)儀：即旋光儀，上(shang)海(hai)儀電(dian)、儀邁、海(hai)能(neng)等(deng)企業產品(pin)完全能(neng)滿足要求。

　　7.7 牛奶(nai)、果汁(zhi)檢測儀：實(shi)際上是牛奶(nai)或果汁(zhi)主(zhu)成份檢測儀的(de)整合和衍(yan)生(sheng)，國內生(sheng)產企業(ye)有吉天、先驅威鋒、斯(si)擔道等。

　　7.8 近紅(hong)外農產品品質分析儀：聚(ju)光(guang)英賢、北分瑞利(li)、華廈科創(chuang)等(deng)廠家。

　　7.9 農(nong)產(chan)品和食品快速(su)檢測儀： 主要用于(yu)測定硝酸鹽、甲醛、吊白塊、二氧化硫、過氧化值等;生產(chan)企業(ye)以(yi)吉大小(xiao)天(tian)鵝為(wei)代表，還有華廈科創(chuang)、斯坦(tan)道(dao)、廈門(men)綠安、廈門(men)海(hai)葒興等。

　　7.10 稻(dao)米品質分析儀：杭(hang)州托普、杭(hang)州麥哲等。

　　7.11 面粉品質分析(xi)系統：杭州托普、杭州麥哲等(deng)。

　　7.12 纖維素(su)測定儀(yi)：海能、杭(hang)州托普、纖維儀(yi)器廠、杭(hang)州麥哲等。

　　8 轉基(ji)因農產品檢測

　　8.1 雖然轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)農(nong)產(chan)品危害性至(zhi)今爭論不休(xiu)，尚難確(que)切(qie)定論，為(wei)防患于未然，我(wo)國(guo)制(zhi)定了《農(nong)業轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)生物(wu)安(an)全(quan)管理條(tiao)例》，農(nong)業部發布了《農(nong)業轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)生物(wu)標(biao)(biao)簽的標(biao)(biao)識》標(biao)(biao)準，制(zhi)定了轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)生物(wu)及其產(chan)品食用(yong)安(an)全(quan)檢測(ce)試驗(yan)方(fang)法(fa)和40個(ge)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)植物(wu)及其產(chan)品成(cheng)分(或環(huan)境(jing)安(an)全(quan))檢測(ce)方(fang)法(fa),其中大(da)部份是用(yong)聚合酶聯反應(PCR)檢驗(yan)技術。

　　8.2 轉基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)農產品的(de)檢(jian)(jian)測，即(ji)檢(jian)(jian)測農產品中是否有外(wai)源基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)，即(ji)從檢(jian)(jian)測啟動子、終止子、標(biao)記基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)片斷(duan)、目的(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)片斷(duan)、外(wai)源基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)轉錄(lu)產物的(de)豐(feng)度等(deng)(deng)入手。就方(fang)法而言，分為基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)水平(ping)的(de)檢(jian)(jian)測(各種(zhong)PCR定性、定量(liang)方(fang)法和(he)(he)基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)芯(xin)片技(ji)(ji)術(shu))和(he)(he)基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)轉錄(lu)水平(ping)檢(jian)(jian)測(酶(mei)聯(lian)免疫吸附反(fan)應技(ji)(ji)術(shu)、蛋白(bai)芯(xin)片技(ji)(ji)術(shu)以及Southen雜交(jiao)Westen印跡法等(deng)(deng))。

　　8.3 主要(yao)使用儀器按(an)檢測程序分3部份：

　　(1)用(yong)于DNA樣(yang)品(pin)制(zhi)備(bei)的儀器設備(bei)： 試劑盒(he)、離心機、振蕩器等;

　　(2)基因擴增的儀(yi)(yi)器設(she)備： PCR儀(yi)(yi)、混合液、保真(zhen)DNA聚(ju)合酶等;

　　(3)分離、分析、檢定(ding)的儀(yi)器設(she)備： 電泳系統、成像分析系統、核酸(蛋(dan)白)測定(ding)儀(yi)、酶標儀(yi)、洗板機、定(ding)量PCR儀(yi)等。

　　上述(shu)儀(yi)器(qi)以(yi)前(qian)主要依靠進口(kou)，如(ru)今(jin)國(guo)內許多企(qi)業能分別生產和提(ti)供，如(ru)：天美、天能、萊伯泰科(ke)、新芝、郎基、博日、六一、昊諾斯 、君意、雷(lei)勃、湘(xiang)儀(yi)、東(dong)勝創新、智城等。

　　9 食品安全(quan)快速篩查技術與儀器

　　為(wei)實(shi)現我國食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)管、檢測從源(yuan)頭抓起，全(quan)面、及時地(di)監(jian)控全(quan)國的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)，快速篩(shai)(shai)查技術與(yu)(yu)儀器(qi)在我國現階段(duan)具有特(te)殊意義，如今有一(yi)定的(de)市場(chang)規模和(he)(he)正(zheng)在不斷深(shen)入，有市場(chang)前景的(de)現場(chang)速測、篩(shai)(shai)查技術與(yu)(yu)儀器(qi)主要(yao)有：分子光(guang)(guang)(guang)譜(pu)法(fa)(fa)及紙(zhi)層析法(fa)(fa)、免疫分析方法(fa)(fa)、ATP熒光(guang)(guang)(guang)法(fa)(fa)、酶的(de)抑(yi)制法(fa)(fa).生物(wu)傳感(gan)器(qi)、微(wei)縮(suo)芯片(pian)實(shi)驗室和(he)(he)便攜式微(wei)流控芯片(pian)系統、納米(mi)材料(liao)修飾(shi)的(de)微(wei)型化(hua)和(he)(he)智能化(hua)電化(hua)學(xue)傳感(gan)器(qi)、.激光(guang)(guang)(guang)拉曼光(guang)(guang)(guang)譜(pu)法(fa)(fa)、深(shen)紫外光(guang)(guang)(guang)譜(pu)及近紅外光(guang)(guang)(guang)譜(pu)法(fa)(fa)、離子遷(qian)移質(zhi)譜(pu)儀(lMS)和(he)(he)小型化(hua)飛行(xing)時間質(zhi)譜(pu)儀(TOF-MS) 、飛秒激光(guang)(guang)(guang)太赫(he)茲時域光(guang)(guang)(guang)譜(pu)儀、實(shi)時直接分析質(zhi)譜(pu)儀(DART-MS)和(he)(he)便攜式質(zhi)譜(pu)儀等。為(wei)應急，當(dang)今在國內已較廣泛使用的(de)快速篩(shai)(shai)查技術與(yu)(yu)儀器(qi)有5大(da)類 ：

　　9.1 基于(yu)經典的分子光譜法及紙層析法的速測技術與儀器

　　分(fen)(fen)子光(guang)譜法雖難于承擔微量(liang)和(he)痕(hen)量(liang)的檢(jian)測(ce)(ce)任(ren)務，但基于經典的分(fen)(fen)析化(hua)(hua)學(xue)，可(ke)開(kai)(kai)發出(chu)各(ge)種目標物(wu)的化(hua)(hua)學(xue)分(fen)(fen)析方法。吉(ji)大小天鵝，華廈科創、博奧(ao)成功(gong)、總后研究所等(deng)，有(you)針對性(xing)地整(zheng)合和(he)優(you)化(hua)(hua)不同檢(jian)測(ce)(ce)目標，開(kai)(kai)發出(chu)多種試劑盒，推出(chu)高(gao)精度、高(gao)穩定性(xing)、模塊化(hua)(hua)的便攜(xie)式儀器和(he)配套的樣品(pin)(pin)快(kuai)速提取和(he)富集(ji)設備，構成可(ke)以(yi)快(kuai)速檢(jian)測(ce)(ce)與食品(pin)(pin)安全密切相關的40多種參(can)數(如硝(xiao)酸鹽、亞硝(xiao)酸鹽、甲醛、吊白塊、味素(su)、人造色素(su)、無機砷(shen)、金屬(shu)鉛、劣質奶(nai)、“地溝油(you)”、“泔(gan)水油(you)”及菊脂(zhi)類農藥殘留及部分(fen)(fen)獸藥殘留等(deng))的多參(can)數食品(pin)(pin)安全速測(ce)(ce)儀。

　　9.2 免疫分析方法(fa)

　　包括(kuo)放射(she)免疫(yi)(yi)(yi)(yi)、酶(mei)免疫(yi)(yi)(yi)(yi)、熒光(guang)免疫(yi)(yi)(yi)(yi)、化學(xue)發(fa)光(guang)免疫(yi)(yi)(yi)(yi)和(he)膠體金標免疫(yi)(yi)(yi)(yi)等。具(ju)有高特(te)(te)異性(xing)、準確(que)性(xing)、簡便、快速等特(te)(te)點(dian)，可以檢測(ce)獸藥殘留、致病(bing)菌(jun)、病(bing)毒(du)、毒(du)素(su)以及轉基因(yin)產品(pin)(pin)。我國這幾年發(fa)展很快，如勤邦(bang)、陸橋(qiao)、天邁等廠家(jia)，已能(neng)生產出性(xing)能(neng)與進(jin)口(kou)試劑(ji)盒相近且價格為進(jin)口(kou)試劑(ji)盒的2/3-1/2，已得(de)到食(shi)(shi)品(pin)(pin)企(qi)業，特(te)(te)別(bie)是出口(kou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)企(qi)業歡迎，如在“瘦肉精(jing)”全面(mian)檢驗中發(fa)揮了巨大作用。最近勤邦(bang)又推(tui)出化學(xue)發(fa)光(guang)免疫(yi)(yi)(yi)(yi)分(fen)析(xi)技術(shu)和(he)較簡易的儀器(qi)及相關試劑(ji)盒，靈敏度比傳統的酶(mei)聯(lian)免疫(yi)(yi)(yi)(yi)技術(shu)提高1-2個級(ji)次。

　　9.3 生物污染檢測(ce)技術與儀器

　　傳統的微(wei)生物(wu)檢測(ce)方法很(hen)復雜、費(fei)工時，而現代微(wei)生物(wu)自動(dong)鑒定系(xi)統又(you)非常昂(ang)貴，當今(jin)快(kuai)速、簡便檢測(ce)生物(wu)污(wu)染儀(yi)器是ATP熒(ying)光儀(yi)，即(ji)利用三(san)磷酸腺苷與熒(ying)光素酶的發(fa)光反應(ying)，檢測(ce)微(wei)生物(wu)和有(you)機物(wu)污(wu)染程度。目前ATP儀(yi)已應(ying)用于乳制(zhi)品、飲料(liao)、肉類食品等(deng)行業(ye)中快(kuai)速檢測(ce)微(wei)生物(wu)、霉(mei)菌、細菌等(deng)污(wu)染。

　　9.4 酶的抑(yi)制法(fa)與儀器(qi)及其(qi)局限性

　　該(gai)方法(fa)于1951年(nian)由(you)美國(guo)提(ti)出(chu)(chu)，1968年(nian)加拿大作了改進，我國(guo)上(shang)世(shi)紀(ji)80年(nian)代(dai)浙大等單位也著(zhu)(zhu)手研發(fa)過，因其局限性而(er)未(wei)推(tui)廣。近十幾年(nian)因農(nong)(nong)殘(can)(can)問題突出(chu)(chu)，出(chu)(chu)現(xian)(xian)十幾種這類(lei)商品化儀器。但應提(ti)醒注意，該(gai)技術只能(neng)檢(jian)測有(you)機磷(lin)和氨(an)基(ji)甲酸酯(zhi)兩類(lei)農(nong)(nong)藥，且對同類(lei)而(er)不同種農(nong)(nong)藥的(de)(de)抑制率(lv)(lv)差別很(hen)大，所以(yi)用統(tong)一的(de)(de)抑制率(lv)(lv)判(pan)定(ding)農(nong)(nong)藥殘(can)(can)留是否超(chao)標，必然會產生(sheng)假陽(yang)性或假陰(yin)性的(de)(de)漏檢(jian)，是當前“不得已而(er)采用的(de)(de)速測法(fa)”。它(ta)僅(jin)適用于基(ji)層初檢(jian)，起(qi)著(zhu)(zhu)警示(shi)作用，發(fa)現(xian)(xian)超(chao)標現(xian)(xian)象(xiang)時，必須用標準方法(fa)復測、確(que)(que)證，陰(yin)性反應也應按比例抽(chou)樣，用可靠的(de)(de)方法(fa)復測和確(que)(que)證。《農(nong)(nong)產量質(zhi)量安全法(fa)》第(di)36條第(di)二款對此有(you)明確(que)(que)的(de)(de)界定(ding)。

　　最近(jin)有(you)報(bao)導，上海生科院(yuan)構(gou)建(jian)了乙酰膽堿(jian)酶的酵(jiao)母(mu)表面展示系統(tong)，重(zhong)組的乙酰膽堿(jian)酶具有(you)更(geng)高的活性和穩定(ding)性，有(you)利提升酶抑制法使用(yong)價(jia)值。

　　9.5 食品中有毒有害物質智(zhi)能(neng)化篩(shai)查(cha)系統

　　鑒(jian)于從源(yuan)頭(tou)檢(jian)(jian)測(ce)和(he)(he)監管(guan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的緊迫性，各地(di)主(zhu)要采用以上4種速測(ce)技術，組裝“食(shi)品(pin)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)車”，取(qu)得一定成效，但仍有(you)諸多不足。北(bei)京食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監控和(he)(he)風險評(ping)估中心(xin)，聯(lian)合倍肯恒業(ye)和(he)(he)六角體(ti)科技，有(you)機地(di)整合光度比色(se)、酶(mei)聯(lian)免(mian)(mian)疫、上轉發光免(mian)(mian)疫、滲濾化(hua)學顯色(se)法和(he)(he)免(mian)(mian)疫膠體(ti)金法等(deng)技術，智能歸集，并運(yun)用3G通訊傳輸技術，上傳檢(jian)(jian)測(ce)數據(ju)，與監管(guan)部門數據(ju)庫自動對(dui)接(jie)，構成“食(shi)品(pin)中有(you)毒有(you)害物質智能化(hua)篩(shai)查(cha)系統”，能快速篩(shai)查(cha)食(shi)品(pin)中農獸藥(yao)殘、重金屬、非法添(tian)加物、致病菌(jun)、生物毒素等(deng)，已在北(bei)京市食(shi)品(pin)安(an)全(quan)執法監管(guan)部門、河(he)南、河(he)北(bei)、山西等(deng)地(di)和(he)(he)中直機關及150家(jia)高校食(shi)堂，共計(ji)500多套設備投入使用。這是一項可喜(xi)的嘗試。

　　10 樣品前處理(li)及實驗室(shi)必備(bei)的中(zhong)小型儀器設備(bei)

　　10.1 樣品(pin)前處(chu)理的凈化與萃(cui)取(qu)的儀器設備

　　食(shi)品質量安全(quan)檢測(ce)中，大多是(shi)在(zai)復雜的基質中檢測(ce)殘留物和污染(ran)物，傳統的樣(yang)品前處理技(ji)(ji)術(shu)(shu)已成為瓶頸，故一系列(lie)新技(ji)(ji)術(shu)(shu)，將取而代(dai)之,這些新技(ji)(ji)術(shu)(shu)和儀(yi)器有：

　　(1) 固相(xiang)萃取儀(yi)(SPE) ，采用各種吸(xi)附(fu)劑、進行萃取、純(chun)化、富集;

　　(2)固(gu)相微萃(cui)取(qu)儀(SPME)， 集萃(cui)取(qu)、純化、濃縮等功能為一體，小巧、簡(jian)便，且易與其他分(fen)析儀器直接聯用;

　　(3)基質固相分散萃(cui)取(qu)(MSPDE)， 不(bu)必進行勻漿、沉淀(dian)、離心、pH值(zhi)調節、轉移(yi)等傳統程序，將樣(yang)品與鍵合固體(ti)萃(cui)取(qu)體(ti)混合和(he)研磨(mo)、裝柱(zhu)(zhu)，選擇不(bu)同溶(rong)劑淋洗柱(zhu)(zhu)子，即可逐一(yi)得到待測組分，完成(cheng)萃(cui)取(qu)和(he)純(chun)化的全(quan)過程;

　　(4)超(chao)臨界流(liu)體萃(cui)取(qu)儀(yi)(SFE)， 不使用有(you)機溶劑(ji)、簡便、高效、快速(su)、選擇性強，便于和(he)GC、LC等聯(lian)機，但對含(han)有(you)羥基(ji)和(he)羧(suo)基(ji)的樣品萃(cui)取(qu)較(jiao)困難;

　　(5)凝膠滲析萃取儀(GPC)， 利(li)用凝膠色譜分(fen)離技術(shu)，純化容量大、回收率較高(gao)，易于和其他儀器(qi)聯機。該裝置(zhi)有待更小型(xing)、簡便并減少溶劑(ji)用量;

　　(6)近幾年來還研發出一系列復雜(za)基(ji)質中萃(cui)(cui)取微量(liang)(liang)和痕量(liang)(liang)有機(ji)物(wu)殘留的儀器(qi)設備(bei)，如：固相萃(cui)(cui)取攪拌棒(SHSE)、固相微萃(cui)(cui)取纖維(SPME)、分子(zi)印跡(ji) 、免疫親和柱、集束毛細管(guan)萃(cui)(cui)取器(qi)(A1T-SPME)等(deng)等(deng)。

　　除上述外，其他如微波(bo)消解萃取(qu)(qu)儀(yi)、微孔(kong)液膜萃取(qu)(qu)、納米及(ji)磁珠富集(ji)(ji)萃取(qu)(qu)，以及(ji)頂(ding)空進樣(yang)、吹掃捕集(ji)(ji)、全(quan)自動加(jia)溫加(jia)壓快速溶劑萃取(qu)(qu)等，已在食品(pin)安(an)全(quan)檢測中(zhong)發揮作用(yong)。以上眾多的(de)(de)様品(pin)前(qian)處理和萃取(qu)(qu)儀(yi)器設備，在我國大多經歷了開發、試生(sheng)產(chan)并產(chan)業(ye)化，性能已逐步接(jie)近國外產(chan)品(pin)，代表性的(de)(de)生(sheng)產(chan)廠家(jia)有：博納艾(ai)杰(jie)(jie)爾、萊伯(bo)泰(tai)科、普立泰(tai)科、上海光譜、新(xin)儀(yi)、屹堯(yao)、新(xin)拓、吉天(tian)、瑞(rui)利(li)、豐杰(jie)(jie)華，科林(lin)、中(zhong)興匯利(li)、海能、奧譜勒(le)等。

　　10 .2 實驗室必(bi)備的中小(xiao)型(xing)儀器設備

　　以(yi)往(wang)我(wo)國(guo)(guo)僅注(zhu)意大(da)型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)而(er)忽視(shi)必備(bei)(bei)的(de)中小型(xing)常用的(de)配(pei)套儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，造成只有一個發(fa)(fa)達的(de)頭(tou)腦，而(er)沒有靈巧(qiao)的(de)四(si)肢(zhi)，大(da)型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)難于充(chong)分(fen)發(fa)(fa)揮(hui)作用，應(ying)充(chong)分(fen)予以(yi)關(guan)注(zhu)。這(zhe)些中小型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，應(ying)依不同的(de)檢測機構所確定(ding)的(de)任(ren)務和(he)功能要求，有針對性地(di)選配(pei)。大(da)致有：可見光/紫(zi)外光譜儀(yi)(yi)(yi)、酸(suan)度計(ji)、樣(yang)品(pin)粉碎磨(mo)、電子天平、加(jia)液器(qi)(qi)(qi)、移液器(qi)(qi)(qi)、振蕩器(qi)(qi)(qi)、旋轉蒸發(fa)(fa)儀(yi)(yi)(yi)、恒溫水浴、生(sheng)化培養(yang)箱(xiang)(xiang)、干燥(zao)箱(xiang)(xiang)、加(jia)熱板、離(li)心機、攪拌(ban)器(qi)(qi)(qi)、消(xiao)毒鍋(guo)、均質器(qi)(qi)(qi)、超靜臺、純水器(qi)(qi)(qi)、冰箱(xiang)(xiang)、冰柜(ju)、樣(yang)品(pin)柜(ju)以(yi)及與任(ren)務適配(pei)的(de)顯微(wei)鏡等。我(wo)國(guo)(guo)有許多企(qi)業生(sheng)產這(zhe)些儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)，如天美(mei)、普析、梭(suo)光、新(xin)芝、萊伯泰科(ke)、儀(yi)(yi)(yi)電、舜宇、佑科(ke)、博訊、一恒、昊(hao)諾斯、瑞楓(feng)(feng)、精(jing)宏、蘇凈(jing)、新(xin)儀(yi)(yi)(yi)、屹堯、安亭(ting)、湘儀(yi)(yi)(yi)、大(da)龍、上海(hai)光譜、吉天、四(si)達、昆山超聲、田楓(feng)(feng)、海(hai)爾(er)、睿科(ke)、安勝、華(hua)陽、鼎昊(hao)源等等。

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